El sotol, bebida emblemática de nuestro Gran Estado de Chihuahua, tendrá un organismo que lo regule.
En Chihuahua, el sotol es una bebida de suma importancia para la historia y cultura. Crece en una planta llamada «Dasylirion wheeleri«, un tipo de maguey.
Su proceso es llevado a cabo de la manera tradicional, se recolecta y deshojan las plantas. Se cocinan las cabezas, se macera y fermenta, por último se destila.
Los tarahumaras y anazis desde hace 800 años elaboraban el sotol, como bebida de ceremonias religiosas y remedios medicinales.
En el ámbito medicinal, el sotol es una bebida vigorizante, que por su elaboración con algunos productos funciona para controlar diabetes, dolores de estómago y digestivo.
En el año 2002, el sotol obtuvo la denominación de origen, es por ello que es importante que exista un organismo que regule la producción y distribución de una bebida que representa tanto al norte de México y sobre todo a nuestro Gran Estado Chihuahua.
Se obtuvo la acreditación del Consejo Certificador del Sotol el 10 de Agosto. La Entidad Mexicana de Acreditación (EMA) aseguró que este organismo cuenta con personal competente, instalaciones adecuadas, cumpliendo con la NOM 17065.
Esto significa que este Consejo, protegerá nuestra identidad y permite que se distribuya el sotol a un mercado más amplio.
¡Enhorabuena! El sotol será llevado con orgullo a más partes de México y posiblemente del mundo.
